В Донецкой Народной Республике стартовала уборка озимых зерновых культур, посеянных на площади более 190 тыс. га. По данным регионального Минсельхоза, специалисты испытательной лаборатории Донецкого филиала Россельхозцентра уже проверили 2,2 тыс. тонн зерна нового урожая — образцы пшеницы показали высокое качество и относятся к третьему и четвертому классам, сообщили в ведомстве.
Ключевой культурой в Республике является озимая пшеница. Для оценки качества нового урожая аграрии привозят образцы собранного зерна в испытательную лабораторию Донецкого филиала Россельхозцентра. Как отметила руководитель лаборатории Наталья Переверзева, проверка первых образцов уже завершена.
«Пшеница высоконатурная, хорошо выполненная, налитая. Проверенные нами образцы относятся к третьему и четвертому классу. Они имеют хорошие показатели натуры, влажности, количества, качества клейковины и другие», — пояснила Наталья Переверзева.
Клейковина — ключевой показатель качества зерна. Это нерастворимый в воде белок, который удерживает форму теста при брожении. Из зерна с высоким содержанием клейковины получается вкусный, упругий и румяный хлеб. В проверенных образцах этот показатель варьируется от 22,9 до 25%, что позволяет использовать муку для выпечки хлеба, а также для производства кондитерских и макаронных изделий.
Другой важный показатель — число падения, которое характеризует содержание проросших зерен. Низкое его значение ухудшает качество муки и хлеба, а также устойчивость при хранении. В проверенных образцах данный показатель полностью соответствует норме, что гарантирует хорошие хлебопекарные свойства и сохранность муки.
В Россельхозцентре подчеркнули, что делать окончательные выводы о качестве всего урожая пока рано, однако проверка первых образцов вселяет оптимизм.