Именно сейчас, когда гречка стала самой популярной кашей на самоизоляции, мы расскажем о ней подробно. Эта каша не только малокалорийная и вкусная, но и чрезвычайно полезная. Именно поэтому в моменты опасности мы всегда покупаем гречку. Ведь любовь к ней заложена у нас на генетическом уровне. Организм знает, что поможет ему продержаться месяц, а то и два, не только без вреда, но еще и с пользой для себя. А ты купил гречку?
Состав крупы
Крупа гречихи славится высоким содержанием элементов: железа, фосфора, калия, цинка, йода, магния, натрия.
Также содержатся такие редко встречающиеся элементы как молибден, кобальт, селен. В большом количестве присутствуют витамины группы B (B1, B2, B9), витамины Е, А, PP. По белково-жировому балансу гречка выигрывает у других круп. Наличие незаменимых аминокислот: аргинина, метионина и лизина – позволяет усваиваться белкам до 80%. Содержание клетчатки очень высокое, а углеводы не превышают 60%.
Углеводы определяют калорийность крупы: в 100 граммах сухого продукта – 312 килокалорий, в отваренном виде – всего 110 килокалорий на 100 граммов. Хотя этот показатель значительный, крахмалистые углеводы усваиваются долго и не участвуют в образовании жировых отложений.
Принимая во внимание, что одна порция гречки готовится из 50 граммов сухой крупы, калорийность уменьшается вдвое. При этом энергетическая ценность продукта позволяет насытиться этим количеством.
Полезные свойства
Полезные и лечебные свойства гречневой крупы обусловлены наличием в составе, помимо основных нутриентов, флавоноидов: кверцетина, ориентина, рутина, изовитексина, витексина, изоориентина и других. Самыми ценными среди них являются рутин и кверцетин.
Рутин способствует укреплению сосудов за счет снижения их проницаемости. По этой причине гречку часто советуют есть в послеоперационный период – для предотвращения кровотечений. Наиболее важно это для беременных женщин, для которых это профилактика внутриутробной асфиксии плода, кровоизлияний в мозг ребенка, кровотечений после родов. Укрепляющий эффект рутина значительно усиливается витамином C.
Кверцетин выступает не только упрочняющим, но и очищающим сосуды компонентом. Кроме того, доказаны его антиоксидантные свойства, поэтому он должен регулярно поступать в организм для естественной раковой профилактики.
Ядрица является рекордсменом среди всех популярных круп по содержанию железа (37,2% от суточной нормы на 100 гр). Без этого микроэлемента невозможно нормальное функционирование кровеносной системы. Постоянное употребление железосодержащих продуктов способствует восстановлению здорового уровня гемоглобина в крови. Специалисты также советуют есть гречку тем, кто страдает от анемии.
Большое количество калия, получаемого организмом из крупы (около 15,2% от суточной нормы), обеспечивает здоровый водно-солевой баланс и укрепляет сосуды. Кальций помогает сохранить крепость и здоровье опорно-двигательного аппарата. Магний играет роль психо-эмоционального модулятора, поддерживающего нервную систему в тонусе, предотвращая бессонницу, раздражение, стресс.
Доктора утверждают, что эти и другие полезные свойства гречневой крупы делают её важным продуктом, необходимым каждому человеку. Благодаря очистительным свойствам крупы, тот, кто её регулярно употребляет в пищу, приводит в порядок работу печени и пищеварительной системы.
Польза и вред гречки подробно изучаются учёными и в наши дни. На сегодняшний день установлено, что крупа полезна в период беременности не только благодаря кверцетину. Благоприятный эффект на здоровье плода и матери оказывает фолиевая кислота – одни из главных компонентов, необходимых для нормального протекания вынашивания и формирования ребенка.
Какие бывают виды гречки?
Выделяют несколько разновидностей гречневой крупы, которые можно приобрести на прилавках магазинов:
ЯДРИЦА
Представляет собой светлую крупу с цельными зёрнами. Широко используется для приготовления каш, супов, гарниров и прочих блюд. С
ЕЧКА ИЛИ ПРОДЕЛ
Это колотые ядра. Стоит в 1,5-2 раза дешевле, но отличается небольшим сроком хранения.
ХЛОПЬЯ
Получают из измельчённого и обработанного паром зерна. Хлопья быстро варятся, но содержат значительно меньше питательных веществ.
МУКА
Представляет собой молотые зёрна. Из тёмной муки обычно не пекут хлеб, но она подходит для приготовления оладий и блинов.
ЗЕЛЁНАЯ ГРЕЧКА
Является необработанным ядром. Выделяется среди прочих разновидностей высокой концентрацией биологически активных веществ в составе.
ПРОРОСТКИ ГРЕЧИХИ
Их можно как прорастить самостоятельно, так и приобрести в магазинах. Пророщенная гречка всегда содержит больше питательных компонентов.
От покупки зерна быстрого приготовления (в пакетиках) лучше отказаться. Частичная термическая обработка в сочетании с последующим длительным хранением снижают биологическую ценность продукта
Полезные продукты из гречки
В наши дни культ здорового образа жизни и правильного питания привлекает всё больше поклонников. Поэтому на полках магазинов стали появляться инновационные продукты с полезным составом. Хорошим примером являются полезные злаковые хлебцы. Используя современные технологии, хлебцы изготавливают из различных видов зерновых культур, среди которых присутствует и гречка.
Хлебцы входят в состав различных инновационных диет, потому что не содержат дрожжей, сахара и прекрасно могут заменить собой в питании традиционные хлебобулочные изделия. Важным компонентом в составе хлебца является клетчатка, которая помогает вывести из организма вредные вещества и лишний жир. Этот полезный продукт очень вкусный и сытный, а самое главное − портативный.
Идеально, как и полезные орехи подходят в качестве быстрого перекуса, потому что хлебцы можно купить практически в каждой торговой точке по демократичной цене.
Обратная сторона
Бывают случаи, в которых гречневая крупа может принести вред организму человека. Биологическая структура гречневого зерна содержит большое количество качественных углеводов, поэтому в случае передозировки продуктом во время усваивания образуется нагрузка на организм, что может привести к потере штатного веса.
Специалисты не рекомендуют употреблять этот продукт часто и особенно в больших количествах детям, диабетикам, гипотоникам, а также лицам с хронической почечной недостаточностью.
Круто приготовленная гречневая каша может спровоцировать запор и образование газов. Лишь в редких и индивидуальных случаях действительно возможно проявление организмом непереносимости к этому полезному продукту.
Придерживаясь простых правил здорового питания и употребляя полезные продукты из гречки в умеренном количестве, организму навредить просто невозможно. Поэтому если вы желаете кушать полезную, а главное − натуральную пищу, которая несёт только благо, тогда в обязательном порядке включите в свой рацион блюда, содержащие гречневую крупу.
