В условиях режима повышенной готовности, в Республике уделяется большое внимание обеспечению населения продуктами питания. На предприятиях по производству хлебобулочных изделий заявляют: работают в штатном режиме, объём выпускаемой продукции не уменьшается.
На одном из Донецких хлебозаводов побывала съемочная группа «Оплот ТВ».
Для производства одного вида хлеба задействованы 6 человек, и это не считая вспомогательный персонал. Замес, раздел, расстойка и выпечка — весь процесс до выхода хлеба из печи занимает более 2,5 часов.
При изготовлении хлеба используется 4 компонента: мука, вода, дрожжи, соль. Сначала жидко-солевая опара. Готовое тесло помещается в тестоделитель. Заготовка падает в форму и отправляется в расстойно-печной агрегат. Пекарь смазывает формы растительным маслом, следит за температурными датчиками и расстойкой заготовок. Формы, соединённые в ряд, образуют люльку. За одну партию, в такой печи, можно изготовить более 200 буханок хлеба.
Донецкий хлебозавод продолжает работать в круглосуточном режиме. В смену работает около 200 человек.
В помещениях предприятия постоянно проводится дезинфекция. Все сотрудники работают в средствах индивидуальной защиты.
Донецкий хлебозавод сегодня выпускает более 150 видов хлебобулочных изделий, в том числе и социальные сорта хлеба. И при этом старается регулярно обновлять и расширять ассортимент своей продукции. Совсем скоро на хлебозаводе начнут выпускать слойки с мясными и сырными начинками.
