В марте пришла пора задуматься о грибах. Заготовьте несколько пеньков, заразите их мицелием вешенки, а осенью соберите первое лукошко.
Грибы — удивительные представители живой природы. Микологи так и не определили, к какому классу живых организмов они принадлежат — к растениям или животным. На растения они похожи тем, что дышат кислородом, растут верхушечной частью, размножаются вегетативно. С животными их сближает способ питания — не синтезируют хлорофилл, питаются органическими веществами. Плодовые тела содержат хитин — строительный материал, из которого у насекомых и раков состоят панцирь и крылья.
Гриб-хамелеон
Любого начинающего грибовода вешенка может заинтересовать необычайно быстрым ростом — обильный урожай за несколько дней вырастает на пеньке. Плодовые тела вешенки появляются группами от 2–3 до 20–25 экземпляров в виде черепицеобразных сростков. Шляпка у гриба гладкая, неправильной округлой формы, напоминает раковину моллюска, поэтому этот гриб называют ещё и устричным. Диаметр шляпки — от 5 до 30 см. Оттенки её различны: светло-серая, бежевая, фиолетовая, с сизым отливом. В длину белая или желтоватая ножка достигает от 2 до 8 см. Мякоть гриба белая, вкусная.
Гриб хорошо переносит заморозки, плодоносит полгода подряд — с июля по декабрь. Подкормки ему не требуются.
На сегодняшний день известно около 40 видов вешенки. Микологи заявляют о том, что этот гриб крайне трудно поддаётся классификации. Например, тип субстрата или режим освещённости меняют его цвет до неузнаваемости.
Пища, которая лечит
Вешенка чрезвычайно полезна для человека. Пищевая ценность и вкусовые качества этого вида гриба определили популярность вешенки как ценного пищевого продукта.
Белки (аминокислоты)
В плодовых телах обнаружен комплекс семи незаменимых аминокислот, которые не могут синтезироваться в человеческом организме самостоятельно и для восполнения дефицита должны поступать вместе с пищей.
Жиры (липиды)
Вешенка превосходит все овощные культуры по содержанию стеринов, фосфатидов, эфирных масел и полиненасыщенных незаменимых жирных кислот, обеспечивающих нормальный рост тканей и обмен веществ.
Углеводы (сахара)
Нормализуют деятельность кишечной микрофлоры и способствуют выведению из организма вредных веществ.
Витамины
Их так же много, как и в мясе, а по количеству пантотеновой кислоты вешенка превосходит овощи, фрукты, мясо, молоко и рыбу. Плодовые тела вешенки содержат весь комплекс витаминов группы B. Кроме перечисленных витаминов, в грибах содержатся витамины PP, C, B, D₂ и E.
Минеральные вещества
Это и калий, и фосфор, и железо, принимающее участие в образовании гемоглобина и ряда ферментов, а также кальций, кобальт, медь, натрий и ряд других элементов, необходимых человеческому организму
Как выращивать?
Вешенка растет практически на любом субстракте – на опилках, стружке. Коре лиственных деревьев, бумаге, соломе злаков, сахарном тростнике, камыше, лузге подсолнечника, а также на пеньках деревьев.
По материалам газеты «Макеевский рабочий»
