Рецепты простых и вкусных десертов из вишни

Уже с середины июня можно собирать урожай ранних сортов вишни. Её активно используют в кулинарии: мы с детства привыкли к вареникам с вишней, вишневым штруделям, компотам. В этой подборке мы поделимся с вами альтернативными рецептами вкусных десертов из вишни.

Классический вишневый пирог

Ингредиенты:

• 3 ст. вишни;
• 325 г пшеничной муки;
• 200 мл воды;
• 2 ст.л. кукурузного крахмала;
• 220 г  сливочного масла;
• 100 г сахара;
• щепотка соли.

Приготовление:

Для коржа миксером смешайте муку и масло с 4 ст.л. воды и 1 ст.л. сахара, добавьте соль по вкусу. Замесите тесто, пока оно не станет однородным и эластичным, положите его под пленку и поставьте в холодильник на час.

Вишни нужно очистить от косточек, поставить на огонь, залить водой и отварить 10 минут. Далее смешайте 100 г сахара и 2 ст.л. крахмала, добавьте к вишням, проварите еще минут 5, пока начинка не загустеет. Снимите с огня и остудите.

Десерт «Шварцвальд» («Черный лес»)

Ингредиенты:

• 200 г сметаны 25 %;
• 150 г вишни без косточек;
• 50 мл красного вина;
• сахар по вкусу;
• шоколад для украшения.

Для шоколадного кекса:

• 150 г муки;
• 225 г сливочного масла;
• 175 г сахара;
• 3 яйца;
• 3 столовых ложки молока;
• 50 г какао-порошка;
• 1 ч. ложка разрыхлителя.

Приготовление:

Для начала испеките кекс. Для этого сливочное масло разотрите с сахаром и взбейте в пышную массу. Добавьте яйца по одному и еще раз взбейте. Влейте молоко, добавьте какао и перемешайте. Добавьте муку, просеянную вместе с разрыхлителем, перемешайте тесто. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом, выложите тесто и готовьте в режиме «Выпекание» 60 минут. Кекс можно также испечь в форме, поставив ее в духовку на 40-50 минут при температуре 180 С.

Вишню выложите ягоды в сковороду, добавьте немного сахара и вино, варите 5-7 минут.

Охлажденный кекс поломайте руками и выложите в стаканы. Сверху выложите вишню и полейте сиропом. На вишню выложите жирную сметану, посыпьте тертым шоколадом и украсьте вишенкой.

Брауни с вишней

Ингредиенты:

• 250 г вишни;
• 160 г сливочного масла;
• 200 г горького шоколада;
• 70 г сахара;
• 140 г муки;
• 3 чайные ложки порошка какао;
• 3 яйца;
• 1 щепотка соли.

Приготовление:

Вишнёвый мармелад

Ингредиенты:

• 350 г вишни;
• 80 г  сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• 50 мл воды;
• 5 г агар-агар.

Приготовление:

Вишню промойте, удалите косточки и измельчите в блендере. Протрите вишнёвое пюре через сито. Положите вишню в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте 80 г сахара и 20 г ванильного сахара, доведите до кипения. Заблаговременно (за 30 минут до начала готовки) залейте агар-агар тёплой водой (50 мл). В кипящее вишнёвое пюре добавьте набухший агар-агар и варите 10 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и немного охладите. Залейте смесь в форму и оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Мармелад готов.

Панна котта с вишнёвым желе

Ингредиенты:

• 500 мл сливок 33–35%;
• 100 г сахара;
• палочка ванили (или 2 ч.л. ванильного сахара);
• 10 г желатина;

для желе:

• 300 г вишни;
• 50 г сахара;
• 10 г желатина;

Приготовление:

Сначала приготовим панна котту. Желатин залейте 100 мл воды и оставьте на время. Смешайте сливки, сахар, добавьте семена ванили. Поставьте смесь на огонь, доведите до кипения (не кипятить). Добавить туда желатин, перемешайте и уберите с огня. Затем остудите и разлейте по стаканам. Уберите в холодильник на 3–5 часов до застывания.

Для желе залейте желатин 100 мл воды и дайте набухнуть. Вишню залейте 250 мл воды, добавьте сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения. прокипятите 5–7 минут и процедите. В горячий отвар добавьте желатин и перемешайте до полного растворения.
Остудите, после на застывшие сливки вылейте желе. Поставьте в холодильник на 3–4 часа до застывания. Украсьте вишней.